花式咖啡培訓(xùn)

初級(jí)咖啡師培訓(xùn)Primary barista training
培訓(xùn)目標(biāo):
1.掌握咖啡基本知識(shí)，認(rèn)識(shí)咖啡師與咖啡館；
2.能夠提供標(biāo)準(zhǔn)的咖啡服務(wù)（迎賓、點(diǎn)單、出單、擺盤、結(jié)賬、送客和清潔等）；
3.了解咖啡館每日開業(yè)與結(jié)業(yè)的相關(guān)流程與注意事項(xiàng)；
4.正確掌握常見咖啡器具（法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機(jī)等）的使用方法與注意事項(xiàng)；
5.正確掌握常見咖啡設(shè)備（意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等）的使用方法與注意事項(xiàng)；
萃取以及蒸汽打發(fā)牛奶；
7.熟練制作咖啡館經(jīng)典冷熱咖啡飲品與吧臺(tái)常見冷熱飲品；
8.雕花藝術(shù)初步；
9雞尾果汁的概念及調(diào)制
10.健康養(yǎng)顏花果茶的功效及調(diào)配方法
11.速效花草茶的功效及調(diào)配方法
12.花式熱咖啡的制作
報(bào)名要求:
*以上文化程度，零起點(diǎn)的咖啡愛好者、咖啡創(chuàng)業(yè)者、在校學(xué)生、白領(lǐng)或商務(wù)人士，以及希望成為咖啡師 的社會(huì)各界人士。


中級(jí)咖啡師培訓(xùn)Intermediate barista training
培訓(xùn)目標(biāo):
1.掌握咖啡進(jìn)階理論知識(shí)，了解咖啡完整生命歷程（從品種種植到烘焙研磨和沖泡），掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素(Key Success Factors)；
2.把握咖啡館經(jīng)營(yíng)的要點(diǎn)，能夠填寫營(yíng)業(yè)日志，進(jìn)行物料和設(shè)備盤點(diǎn)，滿足咖啡館基本運(yùn)營(yíng)需要；
3.初步學(xué)會(huì)運(yùn)用杯測(cè)（Cupping）來對(duì)咖啡品質(zhì)及風(fēng)味進(jìn)行評(píng)估鑒定；
4.正確掌握常見咖啡器具（手工滴濾沖泡、愛樂壓、比利時(shí)宮廷壺等）及咖啡設(shè)備（意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等）的使用（含調(diào)試）、保養(yǎng)和維護(hù)方法；
5.熟練制作咖啡館吧臺(tái)常見輕食；
6.認(rèn)識(shí)咖啡館吧臺(tái)常見酒水，學(xué)會(huì)調(diào)制經(jīng)典雞尾酒；
7.初步掌握牛奶拉花藝術(shù)(Latte Art)；
8.調(diào)酒咖啡制作，了解創(chuàng)意咖啡出品的一般原則、技巧與方法；
9.熟練制作咖啡館吧臺(tái)常見冷熱飲品；
10、花式熱咖啡的概念及調(diào)制方法
11、花式冰咖啡的概念與調(diào)制方法
12、花式果汁的用途及沖調(diào)方法
13、十二星座果汁的用途
14、熱奶茶的沖煮方法
15、冰奶茶,冰茶,泡末茶類的區(qū)別及沖泡方法
16、花果茶的功效及沖泡方法
17、花草茶的功效及沖泡方法
18.十二星座花草茶的用途功效及沖泡
報(bào)名要求（任選其一）:，
1） 接受過初級(jí)咖啡師培訓(xùn)課程
2） 在咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受過系統(tǒng)的咖啡知識(shí)、咖啡實(shí)操和咖啡館經(jīng)營(yíng)相關(guān)培訓(xùn)，并已達(dá)到初級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。
3） 在咖啡館里擁有半年以上的全職咖啡師工作經(jīng)驗(yàn) 并已達(dá)到咖啡中級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。

高級(jí)咖啡師師培訓(xùn)Senior barista training

培訓(xùn)目標(biāo):
1. 深入了解咖啡完整生命歷程:咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等；
2. 學(xué)習(xí)并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品；
3. 掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營(yíng)銷宣傳、店面服務(wù)、財(cái)務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運(yùn)營(yíng)中的中小體量咖啡館；
4. 對(duì)生豆手選、瑕疵豆識(shí)別、咖啡烘焙（Roasting）、金杯沖泡等技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)實(shí)踐；
5. 通過杯測(cè)（Cupping）來進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握咖啡品鑒學(xué)（The Art And Science Of Coffee Appreciation），學(xué)會(huì)填寫SCAA杯測(cè)表；
6. 對(duì)巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、*云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產(chǎn)地咖啡的風(fēng)味口感進(jìn)行品鑒比較以及產(chǎn)地背景講解，建立較為準(zhǔn)確的鑒別能力；
7. 意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護(hù)；
8. 創(chuàng)意冷熱咖啡制作；
9.研磨咖啡豆的方法
10.經(jīng)典花式熱咖啡的制作
11.經(jīng)典花式冰咖啡
12.經(jīng)典花式果汁的制作
13.熱奶茶的制作
14.分層奶茶的制作
15.冰奶茶、冰茶、泡末茶類的區(qū)別及制作
16.奶昔、雪泡、冰砂的區(qū)別與制作
17.花式冰激凌的制作
18.輔導(dǎo)開咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷技巧
19.自創(chuàng)咖啡果汁的配方與制作方法
報(bào)名要求（任選其一）:
1） 在咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受過中級(jí)咖啡師培訓(xùn)課程
2） 在咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受過系統(tǒng)的咖啡知識(shí)、咖啡實(shí)操和咖啡館經(jīng)營(yíng)相關(guān)培訓(xùn)，并已達(dá)到中級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。
3） 在咖啡館里擁有兩年以上的全職咖啡師工作經(jīng)驗(yàn) 并已達(dá)到咖啡中級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。

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