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聯(lián)系人:魏老師 聯(lián)系方式:-8807

學(xué)校官網(wǎng):

英式調(diào)酒班 學(xué)時(shí)60課時(shí) 學(xué)費(fèi)2980元

學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、雞尾酒的概述；二、雞尾酒的調(diào)制步驟和裝飾物的制作；三、雞尾酒配方的講解；四、雞尾酒的調(diào)制與品嘗；五、酒吧工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；六、六大基酒及名品的詳解；七、*英式調(diào)制雞尾酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；八、bullet和試管類雞尾酒配方講解；九、*白酒詳解；十、葡萄酒的常識(shí)與發(fā)展；十一、葡萄酒的種植及種類、名品詳解及飲用；十二、葡萄酒的飲用及服務(wù)；十三、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、品酒會(huì)等的籌備策劃與管理；十四、創(chuàng)新雞尾酒的原理和配方。

開店創(chuàng)業(yè)班 學(xué)時(shí)120課時(shí) 學(xué)費(fèi)6980元

學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、咖啡的禮儀文化和研磨煮制；二、咖啡研磨度的調(diào)節(jié)；三、手沖咖啡的調(diào)制與品嘗；四、花式冰咖啡設(shè)計(jì)和制作；五、意式咖啡的調(diào)制和品嘗；六、意式拉花咖啡圖案的設(shè)計(jì)和制作；七、如何品咖啡；八、咖啡市場(chǎng)的了解；九、咖啡館服務(wù)及人員培訓(xùn)；十、咖啡館的管理理念和營(yíng)運(yùn)模式；十一、開店策劃定位及菜單的制作設(shè)計(jì)；十二、咖啡設(shè)備的維護(hù)；十三、六大基酒的認(rèn)識(shí)和了解；十四、雞尾酒的概述；十五、雞尾酒的調(diào)制要求與方法；十六、雞尾酒的調(diào)制步驟和裝飾物的制作；十七、百種雞尾酒配方的講解；十八、雞尾酒調(diào)制與品嘗；十九、時(shí)尚飲品制作；二十、吧臺(tái)設(shè)置和擺放。

馬丁尼雞尾酒的來歷

馬丁尼Martini

曾經(jīng)把Martini稱為“*能和十四行詩相媲美的美國(guó)發(fā)明”，而則稱之為“沉靜的仙藥”。

　　Martini雞尾酒不僅僅是一種飲料——它是一個(gè)關(guān)于調(diào)酒的傳奇。關(guān)于這種酒的起源的最古老的傳說之一把我們帶回到19世紀(jì)末期，在舊金山的西方酒店（Occidental Hotel），一位趕往Martinez（加利福尼亞）的旅行者，要求酒店的調(diào)酒師為他準(zhǔn)備一些特別的東西，他不知道這位調(diào)酒師就是傳奇人物Jerry Thomas，他因其所進(jìn)行的雞尾酒的創(chuàng)新而鼎鼎大名。在1872年出版了他為調(diào)酒師們編寫的Martinez調(diào)制手冊(cè)，這被公認(rèn)為業(yè)內(nèi)的權(quán)威之作。

　　實(shí)際上，Martini的發(fā)明人不可能像這些傳說中的那樣，只是某一個(gè)人。但有一點(diǎn)毫無疑問，Martini一直以來都和一些重要的人或事聯(lián)系在一起，這其中就包括約翰·戴·洛克菲勒。這位二十世紀(jì)美國(guó)的首富從71歲開始一直到98歲去世，沒有一天離開過他心愛的Martini.現(xiàn)代美國(guó)版的由三分之二琴酒（Gin）和三分之一苦艾酒調(diào)成的Martini，誕生在威尼斯的Harry‘s Bar，是獻(xiàn)給歐內(nèi)斯特·海明威的，這個(gè)酒吧?？椭凶钣忻囊粋€(gè)。

　　今天的Martini系列雞尾酒，大都會(huì)（Cosmopolitan）、馬丁內(nèi)斯（Martinez）、美式馬丁尼Martini American Style等，無論哪一種，如果調(diào)制的過程中沒有使用專用的馬丁尼酒杯、沒有加冰或者經(jīng)過冰凍，那就不能成為真正的Martini.

　　馬丁尼雞尾酒在上個(gè)世紀(jì)二十年代和二戰(zhàn)之間開始大受歡迎。琴酒、辛辣的琴酒、愈加辛辣的琴酒，不斷地影響和改變馬丁尼的口味，然后再慢慢變得溫和。黃金時(shí)代是六十年代:爵士樂和拉美的音樂，徹夜跳舞直到天亮，那時(shí)曼哈頓的酒吧，巨大，但隱蔽。007系列電影的主角詹姆斯·邦德更是讓這種酒變得家喻戶曉?，F(xiàn)在，馬丁尼已經(jīng)成為雞尾酒的象征和夜生活的按語，美國(guó)的酒吧，常常用一只典型的馬丁尼酒杯和一片橄欖葉作為招牌。冰冷、純粹、銳利、自然而又深?yuàn)W，讓馬丁尼看起來更加適合深沉、優(yōu)雅的男性，透明無色、有著淡泊口感和清爽香味的琴酒，是它的基酒。但是馬丁尼還有另外一種普遍但很受爭(zhēng)議的變種——Vodka Martini，伏特加馬丁尼，調(diào)制的方法和基本的Martini別無二致，只不過把琴酒換成了伏特加。二十世紀(jì)九十年代，Vodka Martini取代了琴酒為基酒的Martini，廣泛地流行起來，在今天，如果一位酒吧的顧客點(diǎn)了一杯馬丁尼，那么他頭腦中的Martini很可能就是以伏特加為基酒的，馬丁尼的純化論者為此大為憤怒，他們堅(jiān)持真正的馬丁尼，是一種以琴酒為基酒的雞尾酒，用伏特加作為基酒的，至多只能稱之為“vodka martini”。

　　*，作為Martini的初嘗者，你一定要知道搖和馬丁尼和攪拌馬丁尼的區(qū)別。往昔的經(jīng)典Martini是用攪拌法調(diào)制的，所以不會(huì)損傷到琴酒，“馬丁尼永遠(yuǎn)應(yīng)該是攪拌而不是搖和的，只有這樣，才能讓分子舒服地躺在其他分子上面。”堅(jiān)持傳統(tǒng)的這一方認(rèn)為，搖晃的動(dòng)作會(huì)讓冰破碎，從而產(chǎn)生更多的水，這樣會(huì)減弱酒的勁度，影響到口味，除此之外，搖晃也會(huì)導(dǎo)致一些微小空氣顆粒的進(jìn)入，從而令Martini看起來混濁，不再清澈透明。而電影里面的詹姆斯·邦德則永遠(yuǎn)堅(jiān)持他的“shaken， not stirred”飲料。在一些地方，一瓶通過搖和法調(diào)成的Martini甚至被稱為“Martini James Bond”。