火鍋技術(shù)哪里學(xué),重慶火鍋技術(shù)培訓(xùn),老火鍋配方哪里學(xué)，醉味坊重慶火鍋培訓(xùn)，學(xué)習(xí)火鍋技術(shù)，制作火鍋底料，學(xué)會燙制火鍋主料。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有“ 銅火鍋 狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù)；北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、重慶的鴛鴦火鍋，子母火鍋、上海的“什錦火鍋”、等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂道。醉味坊火鍋培訓(xùn)，重慶火鍋培訓(xùn)，重慶鴛鴦火鍋制作技術(shù)培訓(xùn)，醉味坊學(xué)習(xí)一整套的火鍋制作技術(shù)統(tǒng)一學(xué)費(fèi)是2000元，隨到隨學(xué)，包學(xué)會為止。醉味坊的火鍋技術(shù)培訓(xùn)包括有重慶火鍋配方、重慶麻辣火鍋?zhàn)龇ā⒀蛉饣疱?、狗肉火鍋、雞肉火鍋、重慶火鍋創(chuàng)業(yè)等技能培訓(xùn)，火鍋底料的制作材料可達(dá)30多種，火鍋的湯汁有紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、等等。
據(jù)說以前在重慶城旁的長江，嘉陵江上跑船的船工和纖夫，停船后升火做飯，驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添加海椒、花椒去寒，船工吃后，美不可言。這食俗便沿襲下來，并漸豐富，成為重慶特有美食?，F(xiàn)在火鍋在重慶就是一種生活，一種文化?；疱佄兜赖暮脡?決定火鍋生意的成敗，火鍋看似簡單,其內(nèi)容豐富，麻辣為主，多味并存；講究調(diào)味，善于變化；注重用湯，崇尚自然；刀工精細(xì)，變化靈活；選料廣泛，獨(dú)具一格；飲餐合一，隨心所欲。關(guān)鍵還在于根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)的變化,將眾多調(diào)味品的單一味通過有機(jī)巧妙的加工使它產(chǎn)生一種新型的復(fù)合味，好的火鍋就應(yīng)該在店外很遠(yuǎn)的地方抓住路人的鼻子，讓人有一種強(qiáng)烈的食欲，進(jìn)店后看其色澤紅亮，就有一種迫不及待想吃的感覺，只要口感好，就留住客人的嘴了。 特點(diǎn)講究的是:色,香,味,型,麻,辣,鮮,香，是辣而不躁,麻而不烈,“適口者為佳”色澤紅亮，香味純正濃郁，回味悠長。 品種: 麻辣火鍋，鴛鴦火鍋，牛肉火鍋，羊肉火鍋，大骨清湯火鍋，魚頭火鍋等。
學(xué)習(xí)一整套的火鍋技術(shù)要多少錢？到什么地方去才能學(xué)習(xí)得到正宗的重慶鴛鴦火鍋的制作？重慶火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調(diào)制，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋較關(guān)鍵的一環(huán)。醉味坊師傅告訴我們原湯的好壞，關(guān)系到火鍋的成敗。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但較基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調(diào)制方法，處理好應(yīng)注意的事項，就可調(diào)制出上等原湯。醉味坊的師傅給你概述了制作火鍋所要注意的幾個細(xì)節(jié):1、火鍋配方中的香料的識別 ；2、火鍋蘸醬碟的制作方法 ；3、火鍋清油的底料的炒制技術(shù)；4、火鍋老油的底料的炒制技術(shù) ；5、火鍋高湯、白湯的熬制方法 ；6、鴛鴦鍋制作方法；7、火鍋味型的對鍋技術(shù) ；8、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 。
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