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溫州金師傅小吃培訓(xùn)

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美味小吃哪有學(xué)---溫州哪有培訓(xùn)臭豆腐技術(shù)——金師傅小吃系列

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授課機構(gòu): 溫州金師傅小吃培訓(xùn)

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發(fā)布日期:2015-11-09 13:42

美味小吃哪有學(xué)---溫州哪有培訓(xùn)臭豆腐技術(shù)——金師傅小吃系列

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      金師傅臭豆腐,又名臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長,是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃,其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭,吃起來香氣四溢,這是臭豆腐的特點。

臭豆腐聞起來臭、吃起來香,有些人對它敬而遠(yuǎn)之,有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實,臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品。 

臭豆腐雖小,但制作流程卻比較復(fù)雜,必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。

作法

1.臭豆腐洗凈,用1碗油炸至酥黃時撈出。

2.另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有調(diào)味料燒開,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。

3.小火燜煮至湯汁稍干時,盛入煲內(nèi)即可食用。

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