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生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,*撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。
上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。特色生煎包項目在市場的優(yōu)越性時代的車輪飛速向前,人們的生活節(jié)奏更是全速運轉(zhuǎn),行色匆匆的都市人創(chuàng)造出了火爆市場的速食餐飲:趕時間的早餐、只能吃外賣的午餐、不愿回家做的晚餐,不管是白領(lǐng)、藍領(lǐng)還是學(xué)生,美味速食、特色生煎包、精品小吃、美味套餐等幾十款產(chǎn)品成為時下的餐飲流行時尚。麻雀雖小,五臟俱全。只要你擁有頂正小吃技術(shù),雖然小,但是卻能滿足消費者多種的需求,在美味又有多種選擇之下,火爆的市場自然接踵而來,學(xué)小吃到頂正小吃培訓(xùn)機構(gòu),就是地道”。
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