溫州諸葛烤魚(yú)培訓(xùn)——臺(tái)州烤魚(yú)技術(shù)學(xué)習(xí)——麗水金師傅培訓(xùn)

溫州金師傅烤魚(yú)，是指魚(yú)類(lèi)經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。

烤魚(yú)過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

   家?？爵~(yú)的做法

主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜）

輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜

1.先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下

2.魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘

3.配菜洗凈切片或者切丁

4.魚(yú)*次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。

5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上（多放點(diǎn)油哦）

6.把烤盤(pán)再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了