| 實(shí)訓(xùn)班類別 | 課程內(nèi)容安排 | |
| A、咖啡知識基礎(chǔ) | 1、咖啡豆的分類和認(rèn)識 | |
| 2、咖啡生豆的各種處理方式 | ||
| 3、關(guān)于咖啡豆烘焙的知識 | ||
| 4、認(rèn)識各項(xiàng)咖啡設(shè)備 | ||
| 5、咖啡的沖泡原理 | ||
| B、咖啡的制作 | 意式咖啡的制作 | 1、意式磨豆機(jī)的使用 |
| a、磨豆機(jī)的原理和使用規(guī)范 | ||
| b、打粉練習(xí) | ||
| c、壓粉練習(xí) | ||
| 2、意式咖啡機(jī)的使用 | ||
| a、咖啡機(jī)的原理和使用規(guī)范 | ||
| b、咖啡機(jī)沖煮頭上機(jī)練習(xí) | ||
| c、完整操作制作意式濃縮 | ||
| d、打奶泡練習(xí) | ||
| e、完整操作制作卡布奇諾 | ||
| 單品咖啡的制作 | 1、認(rèn)識各種類型的單品咖啡 | |
| 2、單品咖啡的各種沖煮方式 | ||
| 3、手沖練習(xí) | ||
| 4、虹吸壺練習(xí) | ||
| 5、其他方式練習(xí) | ||
| 其他花式咖啡 | 1、冰咖啡的制作 | |
| 2、各類糖漿在咖啡中的應(yīng)用 | ||
| 3、奶油、巧克力醬等在咖啡中的應(yīng)用 | ||
| 4、拉花練習(xí) | ||
| C、咖啡品鑒 | 意式咖啡品鑒及優(yōu)劣分析 | 1、意式濃縮品鑒 |
| 2、卡布奇諾品鑒 | ||
| 單品咖啡品鑒及優(yōu)劣分析 | 1、同種咖啡不同制作方式品鑒（不少于3種方式） | |
| 2、不同咖啡同種制作方式品鑒（不少于3種咖啡豆） | ||
| 3、咖啡館常見單品品鑒 | ||
| 4、精品咖啡品鑒 | ||
| D、咖啡館其他產(chǎn)品制作 | 飲品 | 1、熱飲 |
| 2、冰飲 | ||
| 3、茶 | ||
| 4、雞尾酒 | ||
| 甜點(diǎn) | 1、布丁類 | |
| 2、餅干類 | ||
| 3、慕斯類 | ||
| 4、咖啡館常見蛋糕 | ||
| 輕食 | 1、各類沙拉 | |
| 2、簡單果盤練習(xí) | ||
| 3、三明治、松餅等 | ||
| 4、意面醬制作 | ||
| E、開店培訓(xùn) | 前期準(zhǔn)備 | 1、咖啡館的定位和選址 |
| 2、設(shè)備采購，吧臺和廚房的功能區(qū)域劃分 | ||
| 3、前期宣傳和裝修注意事項(xiàng) | ||
| 4、小店工商、餐飲、稅務(wù)等相關(guān)證照辦理 | ||
| 5、菜單制作 | ||
| 咖啡館的運(yùn)營 | 1、原料采購和庫存盤點(diǎn) | |
| 2、人員管理和薪資計(jì)算 | ||
| 3、明確小型獨(dú)立咖啡館與客人之間的關(guān)系 | ||
| 4、一線服務(wù)外場 | ||
| 5、一線服務(wù)內(nèi)場 |
公交路線：
萬達(dá)廣場北站：118路、103路、115路、168路、161路、107路、166路、151路、116-1路、650路、661路、661-1路
萬達(dá)廣場西站：105路、116路、632路、126路、129路、
萬達(dá)廣場東站：363路、366路、205路、206路、21路（單向）、633路、660路、623路、690路、906路（單向）、
128路、176路、666路、
都市森林站：105路、118路、126路、151路、151區(qū)間、151支線、368、632路、161路。
