焙綜合班

生日蛋糕裱花常規(guī)班

? 鮮奶油的打發(fā)，蛋糕胚的制作

? 各種蛋糕胚的抹制（圓胚、直胚、心形、方形，5款歐式面）

? 中英文字體的練習(xí)、各種花邊的變化與組合訓(xùn)練。

? 各種常用花卉的學(xué)習(xí)與整款花卉蛋糕的練習(xí)，色彩的搭配、色彩的運用

? 仿真十二生肖的制作要領(lǐng)及技巧

? 人物、鳥類的繪制。壽星公、壽星婆、仙鶴、圣誕老人的制作

? 整款蛋糕的練習(xí)

面包烘焙常規(guī)班:

烘培理論知識及基礎(chǔ)練習(xí):理論知識，原料講解及產(chǎn)品分類，操作流程介紹，各種面包的定價位

酥皮類:廣式菠蘿包、臺式菠蘿包、蘇式菠蘿包

圓型類:奶黃包、墨西哥面包

條形類:黃金條、椰香條、香草條、毛毛蟲

調(diào)理包:奶油面包、肉松面包、三文治

餐包類:椰子餐包、酥皮小餐包

炸包類:紅豆包、甜甜圈

特色包:批薩、濃香玉米包、香腸面包

吐司類:紅豆吐司、椰絲吐司

方包類:提子方包、全麥方包

共學(xué)二十三個品種

蛋糕西點常規(guī)班

理論知識:蛋糕原理知識機械設(shè)備原理知識及使用方法原料的認識

酥點類:核桃酥、羅密歐藍莓酥、椰皇酥

薄餅類:杏仁薄餅、乳酪椒鹽薄餅

酥皮類:老婆餅

餅類:杏仁餅、脆瓜仁餅、手指餅、馬來格子餅

蛋撻類:酥皮蛋撻、蘋果餡撻

面糊類:哈雷杯、蜂巢蛋糕

海綿類:葡絲蛋糕、歐式紅糖蛋糕

戚風(fēng)類:元寶蛋糕、提子蛋糕、香妃藍莓卷

特色點心:糯米糍、巧克力泡芙 、輕乳酪

共學(xué)二十二個品種

烘焙綜合班:

培訓(xùn)對象:適合將來想開店但不懂技術(shù)只想做初步了解的朋友或是想開一般簡單餅店的朋友學(xué)習(xí)

該班特色:以大眾化產(chǎn)品教學(xué)為主，學(xué)習(xí)內(nèi)容全面，理論與實踐相結(jié)合。