烹飪專業(yè)招生簡章

培養(yǎng)目標(biāo):通過組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
教學(xué)內(nèi)容
理    論:分階段系統(tǒng)講授*烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實    操:1、入廚基本功:由實操教師演示多種刀法、多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
 

2、熱菜部分:以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O(shè)計制作技巧，每天4~6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。

3、食品雕刻:系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。

4、藝術(shù)拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、特色鹵菜:調(diào)味調(diào)色知識，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營與管理，各式鹵料配方。
6、綜合訓(xùn)練:綜合訓(xùn)練期，學(xué)員每天親自動手，名師系統(tǒng)指導(dǎo)實操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤及鹵水制作技法。
教學(xué)特點
對  象:熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；
易  學(xué):只需*文化，從基礎(chǔ)開始，由淺入深，由易到難，循序漸進(jìn)，輕松易學(xué)；
師  資:由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
教  學(xué):采用獨創(chuàng)的五步教學(xué)法，即理論知識講解大師實操演示學(xué)生觀摩品賞學(xué)生親手實習(xí)老師點評總結(jié)；
質(zhì)  量:10％理論+10％示范+50％實操+10％職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練+20％努力=100％成功；
管  理:半軍事化、人性化管理，學(xué)生學(xué)習(xí)生活安心，家長放心；
就  業(yè):合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無憂，真正實現(xiàn)學(xué)有所用，成為一名真正的大廚！
畢業(yè)待遇
學(xué)習(xí)期滿，考核合格者頒發(fā)*通用的《*人民共和國證書》(中、高級)，就業(yè)及出國公證有效。學(xué)校根據(jù)學(xué)生綜合成績分配到*酒店實習(xí)就業(yè)，月工資2000-3500元之間

大  廚  班  學(xué)    制: 一年   原價14400元，減8110元，現(xiàn)收學(xué)費6290元(含實習(xí)材料費)，校內(nèi)學(xué)六月，校外酒店實習(xí)六月（帶薪實習(xí)）

廚師精英班  學(xué)    制:兩年   原價19200元， 減11310元，現(xiàn)收學(xué)費7890元 校內(nèi)邊理論邊實習(xí)一年，校外帶薪實習(xí)一年。

上課時間:全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

食宿問題:提供食宿費用自理,住每期60元,食堂購卡充值消費

咨詢電話:     咨詢  張老師

學(xué)校地址:武漢洪山區(qū)卓刀泉路７８號（華師東門卓刀泉南路虎泉站，虎泉地鐵A出口附近）
乘車路線:乘715、596、538、804、66、907、724路、596、到“卓刀泉南路虎泉站”下車

上虎泉天橋，下去后直走150米，右拐巷內(nèi)30米即到；乘地鐵２號線，虎泉站下車，Ａ出口出站，向左拐*個巷子口向內(nèi)３０米即是