中式點心師培訓班

初、中級點心師培訓考證
操作內(nèi)容:各式餃類、包類、糕點、什餅等傳統(tǒng)點心、酒席甜品;各種化學原料的使用方法及性能；
示范品種:約80個示范品種-蝦餃、上湯魚翅餃、干蒸燒賣、豉汁鳳爪、豉汁蒸排骨、香茜蒸牛丸、馬拉糕等現(xiàn)時流行品種；

學習周期:6周

*周
一:面粉操作
二:鮮奶蒸饅頭、香蔥蒸花卷、吉士奶皇包
三:風味椰菜包、香滑冬茸包、豆沙包
四:生肉包視頻、風味糯米卷、壽桃包
五:甘筍蒸饅頭、香滑麻茸包、酥皮奶皇包

第二周
一:冰花炸蛋球、香蒜炸軟棗、松脆笑口棗
二:家鄉(xiāng)咸煎餅、潮式炸油果、涼瓜炸湯圓
三:風味炸油條、像生雪梨果、咸水角
四:風味南瓜餅、黃金炸煎堆、冰花雞蛋散
五:酥皮甘筍餅、酥炸云吞、北方餃子

第三周
一:澄面練習、造型、制作原理
二:晶瑩水晶餅、小欖蒸粉果、鴻運三星餃
三:潮州蒸粉果、風味石榴餃、鮮蝦鳳眼餃
四:中山蒸金吒、娥姐蒸粉果、椰香奶皇角
五:像生白兔餃、像生金魚餃、像生大雁餃

第四周
一:香麻煎軟脯、香鄉(xiāng)煎薄鐣、脆皮煎薄鐣
二:香煎玉米餅、香煎鍋貼餃、鮮果煎班戟（雞絲）
三:香煎壽司卷、香煎甜糯餅、拌糖馬蹄糕
四:原色蒸蛋糕、牛俐酥、梅菜包
五:測驗

第五周
一:甘露酥、橙汁拉皮卷、四寶雞扎、芋絲糕
二:芋頭糕、眉豆糕、蘿卜糕、士多啤梨果
三:干蒸燒賣、香茜牛肉丸、糯米糍、松酥蛋撻
四:可可奶層糕、豉汁蒸排骨、水晶雞蛋撻、北菇滑雞窩
五:豉汁蒸排骨、基圍鮮蝦餃、冰肉棉花杯、椰汁蒸軟糕

第六周
一:糯米雞、香蔥餡兒餅、什果水晶糕、啫喱糖果汁
二:家鄉(xiāng)蒸茶果、家鄉(xiāng)蒸葉仔、灌湯小籠包、蘿卜燒餅
三:綠豆糕、蜂巢炸芋角、水果忌廉撻、四喜蒸餃
四:紅棗糕、叉燒焗餐包、雞仔餅、炸春卷
五:馬拉糕、麻茸湯丸、叉燒包、菜花酥